The 7 Best Memphis Grillforbindelser

I den rige kanon af amerikansk regional mad sammenligner ingenting helt rigtigt med grill i Memphis. Selvom ribben er seriøs forretning i denne by, er det den svinekødsmad, der cementerer en pitmesters omdømme. Mens kødets smag og tekstur varierer - afhængigt af hvordan hver samling virker "ild", forbliver den basale sammensætning den samme: langsombrændt svinekroge (trukket med hånden) eller hakket (med en tung spaltning) og stablet på en burger-lignende bolle, spredes derefter med et lag med tangy slaw (der kan eller ikke være en sprøjt af sauce). I en by med masser af steder at vælge imellem giver vi dig en start.

Toppe Bar-BQ

En lokal kæde, der har eksisteret siden 1952, giver Tops en god introduktion til Memphis eats. Uanset hvor du er i byen, er du tæt på en. Den hickory-smagede hakkede sandwichkombination med sennepstanker og bønner vil styrke dig, mens du planlægger resten af din cue odyssey.

Central BBQ

Åben siden 2002, og fuld af studerende fra nærliggende gymnasier, har Central en breezy, spring-break føler og udendørs dæk siddepladser til at matche. Bestil en svinekødplade med ekstra "bark" (den mørke, stærkt røget skorpe). Når du forlader, skal du sørge for at hente en brun pose med tykkeskårne kartoffelchips, bestrøget med centralens specielle krydderier. Du licker dine fingre i timevis.

Se 25 Great American Adventures

A & R Bar-B-Que

Forbered dig på de bedste traditionelle Memphis-stilribber, der er ever-flat-out sensationelle. Det fløjlsagtige, saftige kød på A & R glider simpelthen væk fra benet. Gå til den tørre (ikke basted i sauce) version, så du kan sætte pris på kompleksiteten af krydderier, primært et resultat af den resterende røg, der dvæler i gruberne tilbage. Som en gane rensning, få en firkant af Technicolor ark kage, tilgængelig i chokolade, citron eller jordbær med matchende eller kontrasterende frosting. Du bliver ikke ked af det.

Neely's Bar-B-Que

Den mørke træpanel og oversize booths gør det til at virke som en roadhouse taverna, indtil duften sætter dig lige: Neelys betyder forretning. Gå ikke glip af den saftige, flækkede svinekød, serveret med utroligt rige bønner-mørke, søde og tykke med tråde af karameliseret kød. Hvis du har udholdenhed, tilføj en hjælper af oksekød ribben, en bunke af ben, der er værdig til Fred Flintstone, der er fyldt med tantalizingly tender kød.

Cozy Corner

Nævne til lokalbefolkningen, at du er på vej til Cosy Corner for grillet Cornish høne-rige og fugtige hele vejen igennem - og du får masser af hovednakkende godkendelse. Selvom de grillede ribben-tips får deres andel af opmærksomhed, er det den brændte lille fugl, der regulerer denne roost. Jonesing til at prøve grillspaghetti? Cozy er stedet at gøre det: søde, tangy barbecue sauce-coated nudler faktisk giver mening, når du har brugt et par dage at spise i Memphis.

Payne's Original Bar-B-Que

Hvis du kun har tid til at prøve en svinekødsmad, gå op til disken på Payne's Original og bestil den hakket (den eneste anden mulighed er skåret). Dygtige spaltningsklemmer resulterer i en blanding af lettere farvet kød og skarp mørkere skorpe. Ring op ved frokosttid, og du vil høre den rytmiske thwacking lyd i baggrunden. En bid leverer alt hvad du behøver at vide om autentisk grilltekstur og smag.

Charlie Vergos 'Rendezvous

De er ikke våde; de er ikke tørre. De er "Vous-stil" ribben, og de er berømte. Bastet lige før servering med en eddikeopløsning og efterfulgt af en krydderi af krydderier (herunder løvblad og oregano), er de salte ribbenes lyse smag en nikkelse til grundlæggerfamiliens græske arv. Rendezvous, i en smug kælder i forretningskvarteret, er en kavernøs labyrint af spisestuer (duge! Masser af servietter!) Pakket med fascinerende bric-a-brac og Memphis memorabilia.

Det Liste 2008: Verdens bedste nye hoteller

Våd eller tør?

Ribben kan bestilles basted med sauce eller krydret med tørt gnidning. Din bedste indsats er tallerkenen med halvdelen af hver.

Kød skal være ømt, ikke grødet.

For at opnå dette, er Memphis grill svinekød røget på rister suspenderet over hårdt trækul på traditionel måde; nogle nyere steder kan simpelthen bruge træ.