Amerikas Bedste Byer Til Grill

For at finde god grill, når du rejser, anbefaler Michael Smith, at du leder efter atmosfære - afhængigt af hvordan du definerer ordet.

"Se efter dykker, der har eksisteret i et stykke tid", siger Missouri-baserede sundhedspleje marketing pro, der har søgt ud skovliste grill samlinger over hele Syd og Midtvesten. "Du kan stole på dem for den bedste grill - fordi ingen går derhen til atmosfæren."

Sag i punkt: Den oprindelige Joe's Kansas City Bar-B-Que, en af ​​Smiths favoritter, der er anbragt i en tankstation. Travel + Leisure læsere synes at have nydt tankning i Kansas City også: de rangerede Missouri metropolen som en top contender for landets bedste grill.

Som en del af årets Amerikas Favoritstedsundersøgelse rangerede læserne 38 metroområder på en række raffinerede funktioner, fra kunstgallerier og antikvitetsforretninger til vinbarer og omhyggeligt, kunstigt røget kød - uanset indstillingen.

De øverste 20-grillbyer afslører stadig en farverig mangfoldighed, fra de tørre gnider af grill i Central Texas-ofte serveret "kød-markeds-stil" på slagterpapirforede bakker til de sennepssaucer af Carolinas eller mopped- med-sauce trukket svinekød og grill pizza i Tennessee. (Purister noterer sig: På grund af undersøgelsens generelle parametre var nogle småbygrillmeccas, som Lockhart, Tex, og Lexington, NC, ikke en del af undersøgelsen.)

Med eller uden sauce - eller endda en visning af brændstofpumper - kan et immaterielt element også forbedre grilloplevelsen. Sriram Srinivasan-en Plano, Texas-baseret blogger for rejsesiden UPGRD.com-elsker Lockhart Smokehouse i Dallas, hvor den ikke-så luksuriøse atmosfære giver dig mulighed for at bryde (hvidt) brød med lige sindede kødelskere. "Det har en cafeteria-stil og en spisestue i fælles stil," siger han, "så du sidder i familiestil og lærer dig at kende dine naboer."

1 of 20 Courtesy af Kojak's House of Ribs

Nej. 20 Tampa

Hvis lokalbefolkningen skulle vælge sider i de regionale grillkrige, kan denne Florida by rejse til Alabama flag: En af sine mest elskede grillfuger er Big Johns Alabama BBQ, som har været i East Tampa siden 1968 og er også kendt for sin søde kartoffel soufflé. Ellers er byens regerende kilde til røget kød Hellig Hog Barbecue, der kalder sin kogteby i Kansas City-stil "BBQ Candy" og har vundet priser for sin Mac 'n' OST. For den mest naturskønne BBQ-ledsaget af nogle hjemmelavede sangria-gå til Kojak's Ribs House, åbnet af en pensioneret detektiv og indkvarteret i en ombygget bungalow ud for Bayshore Boulevard. Husk at bruge dine servietter, selvom: Byen er placeret på nr. 5 for at være ren.

2 af 20 Kari Skaflen

Nej. 19 Chicago

Chi-Town resoneres med læsere for sin statelige arkitektur, og to landemærker til grill elskere er sydsiden Leon's og Barbara Ann's BBQ, kendt for Chicago-stil hot links og ribben tips (helst med fries nederst). Men for mange mennesker er Chicagos moderbåd af grill Twin Anchors, der har eksisteret siden 1932 og blev Frank Sinatras foretrukne sted for post-show ribben (og han var kendt for at tippe medarbejdere $ 100 hver). Den nyeste generation af grillpletter omfatter West Loop's Green Street Røget Kød-Helmed af Brendan Sodikoff, den eksklusive Francophile diner Au Cheval-hvor du kan parre dit måltid med en af ​​byens velrangerede, hjemmebrugte øl, som Local Option .

3 af 20 Rick's Roadhouse

Nej. 18 Providence

I denne kunstneriske, gourmandbefolkede by, som er placeret i top 5 for kokkedrevne restauranter, vin og kaffe over hældningstypen - grænserne for "grill" eller bare godt forberedt kød kan strække sig ind i mere eksotisk terræn af charcuteri. Et godt eksempel er byens nye floder, hvor kød-jagerwurst, lamaskulderpølse eller pastrami lavet med Wagyu-oksekødstunge - serveres med hvidt brød og pickles. Du finder mere traditionel billetpris på Rick's Roadhouse, der også viser Providence's fremragende placering i brunch - som en Fried Chicken Benedict med bacon-braised greener og chipotle hollandaise. Lokalbefolkningen toppede undersøgelsen for at være nerdy.

4 af 20 BurkleHagen Photography

Nej. 17 Cleveland

Ohio-byen kan have lavet grillen top 20 ud af sin tro på kvalitet komfort mad: det er også rangeret i top 10 for pizza, diners og mad trucks. Men det gør også regionalt autentiske spins på grill, fra den polske dreng til Hot Sauce Williams til "rib steak" på Bubba's Bar-B-Que (udbenet ved hjælp af en patentproces ses på Shark Tank). Cleveland lavede også den øverste 10 for sine foodie-venlige vandhuller, som The Greenhouse Tavern, drevet af James Beard Award-vinder Jonathon Sawyer; I ånden af ​​hele gris tilgangen gør han et begrænset antal helbrændte grisehoveder hver aften, serveret med hjemmelavet sauce, salat, lime og brioche boller.

5 af 20 Parks BBQ

Nej. 16 Los Angeles

Mens nedskæringerne af grillfrit oksekød kan være lidt anderledes i Californien - ofte tri-tip i stedet for brisket - kan du stadig finde traditionelle BBQ-led i Tinseltown, som Bludso i Compton eller Hollywood, og Hest Thief BBQ i byens Grand Central Market . Men LA skelner sig selv med sin koreansk-stil grill, som ddong daejisvinekødmælk hos honningspig eller den blomstrede, marmorerede korte ribben eller kkot sal, på Parks Barbecue. Koreatown er også en vigtig del af byen for at opleve byens højtrangerede natteliv, som f.eks. Flaske-service S Bar eller speakeasy-scenen på R Bar.

6 af 20 BrushFire BBQ Co. / Jonathan Nguyen

Nej. 15 Tucson

Grill var læserens yndlingsretter i denne Arizona college town-og her ser den lokale stil nogle gange vest eller endda syd for grænsen. Fødevarer lastbil Guero Loco's Bubba-Que (også kendt som Bubba Truck) gør Cali-stil Tri-Tip og Hawaiian Pork Tacos, mens BrushFire BBQ Co. lægger chili lime smør på sin majs på cob og detaljer præcis, hvilken slags gnides hver kødfunktioner, og hvor længe det var røget (sige op til 18 timer).

7 af 20 Debby Wolvos

Nej. 14 Phoenix

Ligesom tumbleweeds hopper ind fra øst, kommer den regerende grillstil i denne ørkenby fra Texas - med tilsætning af nogle lokale eg og pecan træ til rygning. På Little Miss BBQ serveres brystet, ribbenene, kalkun-selv lejlighedsvis lam-nakke, Texas-kød-markeds-stil på slagterpapir med pickles, løg og hvidt brød. Texas BBQ House tager endda nogle tegn fra længere øst i Louisiana, med en en-pund Texas Po-Boy-sandwich stablet med en tredobbelt trussel om brisket, trukket svinekød og pølse.

8 af 20 Brugh Foster

Nr. 13 New Orleans

Crescent City overvundede næsten læsere med sit potentiale for overbærende spisning - det rangerede i top 10 for bemærkelsesværdige restauranter, bagværk, brunch og kaffe - men folk elskede også den unike bayou på grillen, som har tendens til at have lokale rørsukker, sukkerbrændte saucer, Tabasco-laden marinader og karibiske krydderier. Fælles, for eksempel, tilbyder både ribben og lokalt lavet Chaurice pølse, mens Squeal er kendt for sin sauce og grillandeben. Voodoo BBQ & Grill, i mellemtiden, bruger en Cajun-krydderi tør gnid og Mango Crystal Sauce, lavet med den elskede lokale hot sauce. New Orleans scorede også på nr. 1 til sine festivaler: Du kan gifte dig med din kærlighed til lokal musik med god grub ved høstets Crescent City Blues og BBQ Festival.

9 af 20 Christopher Testani

Nej. 12 Louisville

Masser af grillfans sværger ved en iskold øl eller Dr. Pepper at vaske en bunke af grill - men i denne Kentucky by er det svært at argumentere med fordelene ved en bourbon slushie. Du kan bestille en på Feast BBQ, en varm nybegynder i NuLu-kvarteret, som også smider en vegetarisk knogle til vegetarerne med sin sprød-røget tofu som et alternativ til svinekager og hakket kylling. Faktisk takket være Urban Bourbon Trail gjorde Louisville også den øverste 20 til cocktailsaloner. Hvis du vil rense din gane mellem nydelige bourbon-smagninger, skal du stoppe for nogle St. Louis-stilben og smørbastet kylling på Doc Crows Southern Smokehouse & Raw Bar på byens historiske Whisky Row.

10 af 20 Cybelle Codish

Nej. 11 Detroit

Læserne gav Motor City kredit for sin hjertelige spisning: Den blev også rangeret i top 11 for bagværk, burgere og spisestue. Som mange byer i den øverste 20 tilbyder Detroit ikke omtænkte fortolkninger af andre regionale stilarter: Ved slow to go kan du få en Cubano lavet med trukket svinekød, jalapenos og South Carolina-stil sennepsaus, mens Greektown's Redsmoke Grill indeholder en eddike-baseret Michigan Cherry Molasses sauce, som går specielt godt med kylling. Også i Greektown er en repræsentant for Detroits høje placering for bagerier: Astoria Pastry Shop, kendt for sine decadente cheesecakes.

11 af 20 Sergio Salvador

Nr. 10 Albuquerque

Der er ikke behov for at spise din grill alene: New Mexico City lavede toppen 10 for sin rigdom af gode festivaler, som - takket være den rigdom af chili og andre hjemmevoksne produkter - er ikke begrænset til luftballoner. Juli 4th-weekend bringer det årlige Pork & Brew BBQ State Championship, mens foråret betyder National Fiery Foods & Barbecue Show, som kan prale af verdens største festival for Teflon-ganer. Hvis du ikke kan gøre det til byen for en af ​​dem, sværger mange lokalbefolkningen af ​​Rudy's Country Store & Bar-BQ, en østlig forpost af en Austin-grillfugl, kendt for sine spicier-end-sædvanlige saucer. Udover at have en høj tærskel for kulinarisk varme, rangerede lokalbefolkningen på nr. 5 for at være lidt underligt.

12 af 20 wkpec.com

Nej. 9 Charleston

South Carolina City lavede nemt den øverste 10 ved at fremvise Carolina-stil BBQ-en hel gris tilgang med fire saucer, herunder en vinegary sennep elixir. Men Charleston tilføjer også Low Country vinklen, infunderet med og kreolske påvirkninger og skaldyr. Du finder det på steder som Home Team BBQ, som lavland rejer koger og østersborde sammen med trukket svinekød og flødeagtige grits. At tage nogle ekspertfixiner hjem - fra tørre gnider til rejsesauce og artiskokrejsning - gå til 'Cue-osk i Old City Market, helvetet af James Hagood, en tidligere forsikringsrådgiver, der har racked op flere priser for hans saucer og gnider . Charleston gav også læserne en appetit til shopping og placerede den i top 10 for antikviteter, butikker og hjemindretning.

13 af 20 Courtesy of Fox Bros. BBQ

Nej. 8 Atlanta

Ligesom Atlantans lavede den øverste 10 for deres gode modefølelse, tilbyder deres grill klassikere, der er adgang til Georgien, blomstrer. Det er tilfældet hos Fox Bros. Bar-BQ, der tilbyder St. Louis-stil ribben-selvom de har været kylling-stegte-tater tots smothered i brisket chili og krydret, Georgien-født Brunswick gryderet. Daddy D'z BBQ Joynt tilbyder i mellemtiden trukket svinekød indpakket i stegt dej samt en roterende menu med blues bands. Atlanta imponerede faktisk læsere med sin levende musik, og i en anden form for flash, dens farverige julelys.

14 af 20 Robert Strickland

Nej. 7 Dallas

Big D kan ligge længere væk geografisk fra Lockhart end Austin gør - og læsere kan associere Dallas mere med luksus shopping end god spisning - men Dallas har stadig sin egen med kød-markeds-stil 'cue. Lockhart Smokehouse er faktisk en gren af ​​den centrale Texas bys legendariske Kreuz marked, mens Pecan Lodge gør håndlavet pølse sammen med ribben, der gennemsnitlig et pund hver. For en grilloplevelse, der kombinerer byens stilfulde udsmykning, skal du gå til Røg, i det retro Belmont Hotel, hvor pølsen består af svinekød og kanel, kanin og krydret lam. På trods af high-end swagger gjorde Dallas også den øverste 20 for at være overkommelig.

15 af 20 Courtesy af Iron Star

Nej. 6 Oklahoma City

Mens OKC's grill tager mange tegn fra Kansas City, Carolinas og nabo Texas-lignende på Back Door Barbecue på NW 23rd, der er skabt af en Austin-transplantation, er nogle af de bedste BBQ-samlinger fokuseret på Oklahomas stærke følelse af lokal historie. Downtown's Iron Star (med sin brune sukkerhærede brisket) hylder for eksempel berømt fredsløg og Oklahoman Belle Starr, mens Bedlam Bar-BQ (hvor røget kødmenu er udstyret med brisket, polsk pølse og bologna) er opkaldt efter rivalisering mellem Oklahoma University og Oklahoma State.

16 af 20 Caroline Allison

Nej. 5 Nashville

Mens det er langt rangeret for sin levende musik og koncerter, er Music City for nylig blevet en seriøs foodie-by, hvor lokalt fremskaffede ingredienser styrker det sydlige komfortkøkken. Den øgede følsomhed i hjemmet kommer virkelig ud på Edleys Bar-B-Que, hvor havkat og den lokale specialitet "Hot Chicken" går ind i rækken af ​​trukket svinekød og Peg Leg Porker, hvor du kan nosh på "Memphis sushi" somausage-and-cheese plade med saltiner. På en anden Nashville-favorit, Martin, stoler de på at ej eje enten en mikrobølgeovn eller en fryser, og signaturelementet er Redneck Taco, en cornbread hoe-cake toppet med kød, slaw og sauce. Lokalbefolkningen, der har kastet de fleste af deres rhinestones gennem årene, også rangeret højt i undersøgelsen for deres hofte og manglende snobberi.

17 af 20 Kimberly Park

Nej. 4 Houston

Mens nogle grillpurister vil sige mindre er mere, når det kommer til sauce, er mere mere, når det kommer til noget grillrelateret i denne Texas by, som også imponerede læsere med sine generøse burgere og vinbarer. Gatlin's BBQ i højderne spørger naturligvis, hvilken slags kød (svinekød, pølse eller oksekød, til at begynde med), du gerne vil have stablet på din bagt kartoffel. Killen er i Pearland, går i kød-på-bakke ruten, tilføjer lokale St. Arnolds øl og heapende desserter (du kan købe Creme Brule brødpudding, for eksempel ved Quart). Og mens det er let at fylde på de lave og langsomme kød hos Goode Company-med sin oprindelige placering på Kirby Drive-fans, skal man altid have plads til jalapenoostbrød og Brazos Bottom pecan-tærte. Lokalbefolkningen har et øje for mesterværker, spiselige og ellers: Det er placeret på nr. 3 for sine museer, som Menil Collection.

18 af 20 Blacks Grill

Nej. 3 Austin

Texas hovedstaden lavede den øverste 3 igen i år for sin ældre skole, Central Texas-stil grill-prepped med en tør gnide og serveres ofte på vokspapir og bakker med hvidt brød fundet ved den berømte Franklin, La Barbecue, trailer Micklethwait og Blacks, en gren af ​​den legendariske restaurant fra byen Lockhart, cirka en time væk. Austin er også placeret tæt på toppen for sine flotte, uhyggelige lokalbefolkningen: et godt sted at absorbere, at Keep Austin Weird vibe-sammen med mere brystet, ribben og pølse-er Stiles Switch BBQ og Brew, som spillede en del af en poolhal i berømte Austin flick Dazed and Confused.

19 af 20 Chris Hope Photography

Nr. 2 Memphis

Tennessee-byen behøver ikke synge bluesen over en andenplads finish: dens hengivne er voldsomt loyale over for den lokale grillstil, der er tørt gnides, røget over hickory og ofte fyldt med sauce under madlavning. Du kan nyde et klassisk eksempel på Payne's Bar-B-Que, der er anbragt i en tidligere servicestation eller Cozy Corner, hvor grill Cornish høne og bologna får samme fakturering. Memphis får også en særlig kredit for at strække genrenes grænser: Du kan opleve fødselsstedet for grillspaghetti på Bar-BQ Shop (hjemmet til Dancing Pigs Sauce) eller deltage i den enestående grillpizza på rød-checker-duge Coletta's, som engang tælles Elvis som en loyal kunde. Ingen overraskelse, Memphis har også rangeret godt i undersøgelsen for sin musikscene og dens melodiske følelse af historie.

20 af 20 Aaron Leimkuehler

Nej. 1 Kansas City

Uanset om det var for den søde, tomat-y-sauce, den rige historie i kødpakning eller de tæt smagfulde skrot - de brændte ender - denne Midwestern by tog guldmedaljen i år. For at forstå det grundlæggende, start med legender Arthur Bryant eller Gates Bar-BQ, som dateres tilbage til henholdsvis 1920'erne og '40'erne. Så gren til nybegynderne, som Q39-ledet af det nationale grillmesterskab Rob Magee eller Char Bar, som supplerer sine brændte ender og trukket svinekød med hummerindviklede æg og en vegetarisk venlig røget jackfruit. Char Bar har også tilføjet en stor ølhave med bocce ball, kroket og lokale øl-lignende elskede Boulevard Brewing-en påmindelse om, hvorfor KC også vandt sølvmedaljen for sin håndværk øl scene.