Den Bedste Koreanske Mad I Paris

I de 10-år, jeg har boet i Paris, har jeg set, at lokalbefolkningen prøver deres hånd på forskellige udenlandske retter. Mens der har været nogle succeser - kan du nu få en fantastisk hamburger næsten overalt i byen - for det meste har det ikke været godt. (Mit eneste svar, når folk spørger om det voksende antal mexicanske restauranter her er et ansigt-palme.)

Ifølge mange lokale kokke forklares dette delvist af franskmænds generelle modvilje mod krydret mad - en modvilje, der begynder at ændre sig. En overraskende ny udvikling dør i Paris: Ankomsten af ​​koreansk køkken, der ikke er kendt for at tænde på chili.

Hvor den koreansk-franske kok Pierre Sang Boyers første restaurant var fundamentalt hybrid, på hans anden Pierre Sang on Gambey, der åbnede sidste år, bringer han mere af hans hjemland smag, herunder en rockende $ 8 frokosttid bibimbap.

Ibaji, den en fungerende restaurant i den nu bustede La Jeune Rue-udvikling nær République, er en etisk fremstillet, næsten traditionel koreansk, med en til-dø-for sort sesamvaffel med ahorn-glaserede pecannøtter til dessert.

Folk går til Le Mary Celeste i Marais for håndværkets cocktails, og de forbliver til Haan Palcu Changs sojamarinerede deviled æg, toppet med ristet ingefær og sprød stegt ris. Chang, som er halv-rumænsk, halvkoreansk og voksede op i Canada, flyttede fra Le Mary Celeste for et par måneder siden for at starte helt (billedet ovenfor og under), en anden afslappet kantine - denne med hele dagen service og et større fokus på kreativ gadefoder.

Danielle Rubi

Helt kommer den koreanske stil, stegt kylling i dybde i et udvalg af saucer, gochu jang (fermenteret soja og chili) så varmt det gjorde denne sydlige Californien indfødte rive op. Der er salater og et ordentligt kimchi kursus også, men det er ikke at gå glip af, er svinekød, en kort ribs sandwich med ristet kål og løg og en whack af tangy fløde sauce. To af dem plus en fancy cocktail - Thug Life, med mezcal og ingefær, eller Makolada, en revideret piña med makegeolli-risvin, er begge kitschily slurpee-stil frosne - og du er i for natten.