Kokkens Tur: Alex Atalas São Paulo I Fem Måltider

Hvis der er nogen, vi stoler på med at skitsere vores festlige spilplan for Brasilien, er det Alex Atala. Atala er kendt som Brasiliens første og eneste berømtheder, og har genopfundet landets madlandskab siden åbningen af ​​hans nu berømte restaurant DOM

Den São Paulo-baserede restaurant gør hver foodie's skovliste til sine kreative retter lavet med oprindelige (og sommetider rarified) ingredienser som pirarucu flodfisk og pitangafrugt. Restauranten er i øjeblikket bedømt som den bedste restaurant i verden 9th af S. Pellegrino Worlds 50 Best Restaurants udgivet af Restaurant Magazine.

For de længsel, der smager Atalas favoritbrasilianske ingredienser og produkter uden flyvning, har kokken for nylig samarbejdet med Try the World, en fødevareabonnementskasse, for at bringe lokale varer til virksomhedens 50,000-kunder. Kassen vil være tilgængelig i sommer 2016-lige i tide til Rio Olympiske Lege.

For dem der planlægger en faktiske tur til Brasilien, vi har bedt Atala for hans yndlingssteder i São Paulo:

Morgenmad

Til en traditionel brasiliansk morgenmad, gå til Padoca do Maní, som serverer stor "pingado e pão na chapa." Pingado betyder kaffe med mælk (ligner en macchiato). Pão na chapa? Ristet brød og smør.

Frokost

Mocotó har "fantastisk mad". Navnet på restaurant refererer til en brasiliansk skål lavet af koens fødder, stuvet med bønner og grøntsager.

Middag

Atala skifter det op til middag og favoriserer den traditionelle japanske restaurant Shin Zushi. Japansk køkken er faktisk ret populært i byen, da São Paulo har det største japanske samfund uden for Japan. Atala foreslår, at diners forkæl dig i Omakase-menuen, et stikprøve på kokkens foretrukne valg.

Dessert

Marilia Zylbersztajn er kendt som en af ​​de bedste konditorier i byen. Der er et bredt udvalg af kager og tærter, hvis grundlæggende design forringer dybden af ​​smag. Ud over omkring 10 typer af kager og tærter er der karameller, kager og slik.

Eftermiddagsdrinks

Atalas foretrukne sted at slappe af efter et måltid er The Riviera Bar, som åbnede i 1949. Atala refererer til loungen som et center for det bohemske liv i São Paulo, der siger, at det har tiltrukket "kunstnere og forskellige mennesker fra byens mest indflydelsesrige kredse".