City Spirit: The Best Urban Distilleries

New York, Boston og Philadelphia havde alle deres retfærdige andel af destillerier lige så langt tilbage som kolonialtiden. Forhøjelsen af ​​forbudet betød imidlertid faldet i mange bydestillerier. Da loven blev ophævet, var de fleste blevet demonteret og forladt at forringes. For nylig har urban destillation oplevet en stor genopblussen i både amerikanske og europæiske byer, på grund af nyligt støttende lovgivning og en tidevandsbølge af interesse for håndværksbrænder. Nu kan du finde tydelig irsk whisky i hjertet af Dublin og kunsthåndværk, smagsoplevede vodkas i City of Light. Disse populære urbane destillerier viser ikke blot nogle af de bedste spiritus på markedet, men de fanger også karakteren af ​​de metropoler, de kalder hjem.

Teeling Whisky i Dublin, Irland

Den sidste af Dublins driftsdestillerier lukkede i 1976. I 2014 så brødrene Jack og Stephen Teeling en mulighed for at udfylde dette hul og åbnede Teeling Whiskey, det første nye destilleri i byen i 125 år. Familien Teeling har en lang historie i whisky og bestræber sig på både at forny og tillykke med Irlands verdensberømte whisky reputation. "Vi forsøger vores bedste for at sikre, at vi tilføjer til det kulturelle stof i Dublin samfund," sagde Jack Teeling, "[og] at fange Dublin 'Ånd i, hvordan vi går om ting." Til dette formål samarbejder Teeling ofte ofte med lokale producenter, der sælger irske whisky-infuserede syltetøj, is og BBQ-sauce i gavebutikken og skaber menuer og sammenkoblinger til lokale restauranter. Besøgende kan afslutte deres tur på Bang Bang Bar for en signaturcocktail eller et dram af et af de forskellige Teeling-udtryk.

King's County Distillery i Brooklyn, New York

New York City var engang hjemsted for mange urban destillerier. King's Countys Colin Spoelman er noget af en ekspert på emnet. I de tidlige 2000'er vedtog New York-staten lovgivningen, der gjorde det meget nemmere for små destillerier at komme op og køre, og Spoelman og hans crew hoppede ved chancen. "Urban destillerier tillader større interaktivitet mellem kunder og destillerier," sagde han. I betragtning af mængden af ​​håndværkere, der befolker byen, var det ikke svært for King's County at finde ligesindede virksomheder til at samarbejde med. Chokolade whisky er udstyret med Mast Brothers chokoladeskaller, og der er en limited-release honning moonshine lavet med honningkager fra Brooklyn Grange Farm.

The London Distillery Company i London, England

London er ikke ligefrem kendt som at være førende i denne whisky-crazed verden. Men det kan blive ændret med åbningen af ​​The London Distillery Company, den første whiskyproducent, der kalder byen hjem i over et århundrede. Fra nu af er operationer stadig meget i forsøgsfasen, men du kan bestille testprøver af et britisk rug og "eksperimentelt gin" for at kortlægge, hvordan virksomheden gør som det håndværk og tester sine spiritus.

NY Distillationsfirma i Brooklyn, New York

Tom Potter var ikke fremmed for alkoholbranchen, idet han havde cofounded Brooklyn Brewery i 1987. Han pensionerede sig i 2004 og sammen med Allan Katz startede NY Distilling Company. Virksomheden, der ligger i det trendy Williamsburg-kvarter, byder på en bred vifte af spiritus, herunder flere typer gin, en Rock & Rye og en helt ny, straight rug whisky. Potter erkender, at driften i en bymæssig indstilling giver nogle udfordringer. "I landlige omgivelser [vi] kan tingene spredes - men i byen skal alt være kompakt." I sand urbane mode sidder deres Shanty bar lige ved siden af ​​produktionsområdet, hvor gæsterne kan prøve spiritus i en række cocktails.

House Spirits i Portland, Oregon

Portland, Oregon er hjemsted for flere urban destillerier, og den største - ikke kun i byen, men i hele staten - er House Spirits, som lige har åbnet en ny facilitet. "Vi er virkelig stolte af vores downtown beliggenhed og mener, at vores Portland kultur og kærlighed til denne by har hjulpet med at forme vores brand i løbet af det sidste årti," siger grundlægger Christian Krogstad. House Spirits blev udtænkt som cocktail og destilleri samarbejde, og denne sensibilitet fortsætter i dag. Holdet arbejder ofte med lokale virksomheder som Raven & Rose på cocktails og cask styrke-versioner af deres spiritus, og de deltog i dette sidste års festfestival for mad og drikke i Portland. Besøgende kan prøve og købe Aviation American Gin, Krogstad Festlig Aquavit, Westward Oregon Straight malt Whisky og mere på House Spirits Tasting Room.

KOVAL i Chicago, Illinois

Chicago er endnu en by, der i mange år manglede nogen destillerier (og dermed nogen indfødte spiritus). I 2008 ændrede dette sig, da KOVAL åbnede sine døre, producerede enkelt tønde, organiske udtryk af en række spiritus. "Chicago var en by bygget på fremstilling, men har siden omdannet til et knudepunkt til teknologi, mode, kunst og gæstfrihed," sagde præsident Sonat Birnecker Hart. "Ved at kombinere traditionelle destillationsmetoder med innovative teknologier og tankevækkende designpraksis repræsenterer KOVAL både Chicagos industrihistorie samt den moderne, kosmopolitiske storby, som den er i dag." I den ånd samarbejdede KOVAL på en begivenhed med DMK Burger Bar, der byder på sin nye Dry Gin, og besøgende kan tilmelde sig mange cocktailklasser.

Stranahans Colorado Whisky i Denver, Colorado

Master destilleri Rob Dietrich mener, at driften i byen i stedet for de nærliggende bjerge tilbyder et bredt udvalg af fordele. "I Denver har vi alle vores ressourcer til rådighed," sagde Dietrich. Alligevel står Stranahan overfor nogle forhindringer i at komme op og køre. "Det er altid sværere at være en pioner end at være en bosætter." tilføjede han "nogle gange bliver du begge." Stranahan er en virkelig unik amerikansk whisky med en mash bill, der består af 100 procent Rocky Mountain byg-ingen majs, ingen rug og ingen hvede. Resultatet er ekstremt malty og smagsmagning. I stedet for en alderserklæring lister hver flaske på hvilken musik der blev lyttet til under aftappningsprocessen (f.eks. Pixies). Bedst af alt er Stranahan en vigtig del af samfundet - de har endda en 30,000-personliste over frivillige for at hjælpe flasken med whisky, og de arbejder tæt sammen med lokale barer og restauranter for at samarbejde om parringer og whiskybaserede retter. Efter en tur kan gæsterne stoppe i Whisky Lounge for cocktails som Stranhattan eller Rocky Mountain Creamsoda.

Distillerie de Paris i Paris, Frankrig

Måske er den nyeste af alle bydistillerede destillerier de Paris, der har været i drift i mindre end et år. Lige nu tilbyder den en gin, aromatiseret vodkas (tænk te-smagsblandede blandinger med anis og citrus eller indisk-inspirerede blandinger med combawa og eksotiske krydderier), rum og en "gin style" brandy-smag med jumiper, citrus og Cognac druer. Mere er bestemt at komme som grundlæggerne, Nicolas og Sébastien Julhès Julhès fortsætter med at udforme deres tydelige franske tage på en række spiritus.