Konkurrencen Er Hård På De Amerikanske Ost Mesterskaber

Samarbejdspartnere Mike Koch og Pablo Solanet købte en lille gård i Maryland for næsten 15 år siden og lavede små partiergeost i den første sommer af deres ophold og indtrådte i en Washington DC-konkurrence på et indfald.

De vandt en medalje i konkurrencen, og snart hævede de deres egne geder og fortsatte med at vinde priser for deres oste rundt om i landet og endda verden som FireFly Farms.

I år for første gang tog de deres sorte og blå gedeost og deres gran-strapped "glædelig ged rund" til US Championship Cheese Contest i Green Bay, Wisconsin.

"At være sammen med de andre oste, vi elsker og elsker, det er en bekræftelse for vores ostproducenter, for vores team," sagde Andrea Cedro, FireFly Farms 'direktør for salg og markedsføring. Rejse + Fritid.

A viser stadig et udvalg af Firefly Farms 'oste. Courtesy of Firefly Farms.

Mens Firefly ikke medlede deres første gang på dette års konkurrence, siger Cedro, at de bare er glade for at deltage.

"Det er dejligt at bare se os der, for at få vores ost i midten af ​​de geografiske Forenede Stater," sagde hun.

US Championship Cheese Contest tiltrækker tusindvis af ostebeslagere fra hele landet, med indtastninger på 22 procent i år og i alt 2,303-poster i alt, denThe Associated Press rapporteret. Det afholdes hvert andet år igen med VM.

Strengeostopførsler var især op 113-procent, og peberoster - herunder dem, der blev lavet med den berygtede "spøgelsespis" - så også en spids, ifølge Rebekah Sweeney, kommunikations- og politikchef for Wisconsin Cheese Makers Association, organisationen der er vært konkurrencen.

"Deltagelse er gennem taget til denne konkurrence," fortalte hun T + L.

Ostrettighed af Mike Roemer / Wisconsin Cheese Makers Association

Omkring 50 ekspert dommere, herunder mejeri videnskabsfolk og andre oste fagfolk, evaluere en ost baseret på sin lugt, look, føler og selvfølgelig smag, hvilket giver hver ost en rang ud af 100. Ostene bedømmes mod andre i deres kategori (mozzarella med mozzarella, cheddar med cheddar osv.), Og så går det bedste af de bedste videre til en endelig runde.

De nøjagtige egenskaber ved et best-in-show-produkt er noget uhensigtsmæssige, idet de skal gøre både med kvalitet og unikhed.

"En prisvindende ost er nær perfektion. Det er perfekt til sin klasse, "sagde Sweeney og tilføjede," typisk ostene, der gør det til den runde, er hvad vi måske overvejer de mere avancerede oste, foodieostene. "

Dommerne har snuset og smagt oste tirsdag og onsdag, med vinderne sat til at blive annonceret torsdag. Og medaljevinderne af konkurrencen tager hjem mere end bare bragging rettigheder.

Emmi Roth USA, vinder af World Championship Cheese Contest i 2016, fortalte AP at salget af deres prisvindende Grand Cru Surchoix er steget 20 procent siden deres sejr.

På trods af den stærke følelse af konkurrence blandt håndværkere til at tage hjem toppremien insisterer Sweeney på, at atmosfæren i Green Bay altid forbliver hyggelig.

"Det er konkurrencedygtigt ... men samtidig er denne industri en yderst støttende. Det er som en stor familie. Denne uge er i det væsentlige en familiesammenføring, "sagde hun.