Europas Chef-Run Hotels

Burgund: La Colline du Colombier, Iguerande

Selv legendariske franske kokke med Michelin tre-stjernede restauranter opdrage pastorale drømme. "Forvent ikke Relais & Châteaux-enkelhed er skønheden i La Colline", siger Michel Troisgros af hans nye venture, en bucolic auberge, som han og hans kone Marie-Pierre har skabt i Bourgogne-landskabet, 12 miles fra deres Maison Troisgros restaurant i Roanne. Børnehudede Eames stole udgør mod forvitrede stenmure på innens spisestue, som engang var en stald. Stilfulde udgivelser af lokale placering inkludere et whisper-light Friture af Loire fisk, lagdelt kalvekød terrine og saftige smør-stegte Charolais steaks. Hver af de to-værelses suiter i et restaureret gård er perfekt til familier. Par kan i mellemtiden skjule sig ved en af ​​de tre futuristiske cadoles, en-værelses hytter på stilter, anlagt i bakkerne af arkitekt Patrick Bouchain. Designernes brug af får uld, kork, filt og flettet hamp i hele ejendommen er den dernier cri i øko-chic. T + L Tip Raid Huilerie Artisanale J. Leblanc & Fils butik i den nærliggende landsby for lækre olier (pistacienødder, valnød, hasselnød), smagsrede sennep og vinegarer. Doubles fra $ 330, minimum tre nætter; middag til to $ 93.

London: York & Albany

Stor værdi I mellem at banke på telly og styre hans globale restaurant imperium, britiske megachef Gordon Ramsay debuterede som hotelfirma i september sidste år. Han lagde sin talentfulde protégé Angela Hartnett med ansvar for hotellets køkken. Han ansat også den britiske interiørdesigner Russell Sage for at fortryde en forladt 1826 coaching inn i et Regency-inspireret 10-værelse konfekt. Selv madrasserne er fra hypnos-det samme mærke fundet i Buckingham Palace. Den ikke-helt ideelle beliggenhed på en travl vej i Camden Town, i det nordlige London, har ikke stoppet den slags Gwyneth Paltrow fra spisning på hotellets restaurant, hvor den jordiske sofistikering af Hartnetts skål-varm træduesalat med ristet kvæde; havbras med knuste kartofler og agurkesaus-kommer til bargain priser. Fra $ 27 sæt frokost til bar tapas, kan hele menuen også være på Værelset. Så igen, hvorfor gå glip af handlingen i den sultry-røde kælder spiseplads, der fremkalder en postmodern bordello? T + L Tip På Hartnets Nonna's Deli, i den tidligere stabile, finder du alle de gode ting (herunder La Perla di Torino trøfler) til en haute picnic i nærliggende Regent's Park. Fordobler fra $ 260; middag til to $ 90.

Italien: Antica Corte Pallavicina Relais, Polesine Parmense

Stor værdi hvis culatello, en über-prosciutto produceret i de tåget lavland i nærheden af ​​Parma, er en gris kultfavorit, så er ypperstepræsten Massimo Spigaroli-en af ​​Italiens bedste salumi-producenter, præsident for Culatello di Zibello Consorzio, chef for den legendariske restaurant Al Cavallino Bianco, og et barnebarn af en landmand, der helbredes hammer for Giuseppe Verdi. Og nu er han også en hotelejere med en ny kro i et middelalderligt slot på sin historiske gård, Antica Corte. Efter en fest af salumi og guddommelige æggepastaer kan gæsterne kollapse ind i en himmelseng i et af de seks værelser med antikke møbler, orientalske tæpper på flisegulve og rustikke-designede badeværelser. Efter en morgenmad af flaky crostata tærter og gård-frisk yoghurt i et hvælvet kammer dekoreret med fresker fra 15-tallet, kan gæsterne klappe af gårdens arvestykke og sorte Culatello grise. De overkommelige værelsespriser inkluderer en gavekurve fyldt med en fin hunk af parmazan, frugt, gårdens egen vin og dusk, blød strolghino salami. T + L Tip Tilmeld dig en af ​​Antica Corte's pasta-rullende, likørproducerende eller salumi-smag sessioner. Fordobler fra $ 185; middag til to $ 86.

Holland: Librije's Hotel, Zwolle

Michelin-stjernede Restaurant De Librije er den mest kendte attraktion i den smukke Hansesby Zwolle, 65 miles øst for Amsterdam. For nylig, for at imødekomme gastronauterne, der rejser her fra hele Europa, forvandlede kokken ejer Jonnie Boer og hans kone, Thérèse, et tidligere kvindes fængsel til et design-centreret 20-værelse hotel, madlavning skole og afslappet restaurant kompleks. Bag de tunge celledøre i 18-tallets jailhouse har hvert værelse et unikt design med et navn, der skal matche: Bubbles har et dramatisk sort-og-orange farveskema og en overdådigt lager champagnebar. Sølvhane Vanilla har en sauna . Overbærende morgenmad er bygget omkring håndlavede hollandske oste og pølser, og Boers mands pandekageopskrift. Til middag er der den formelle De Librije rundt om hjørnet, eller hotellets egen en-stjernede spisestue, dekoreret med Dolce & Gabbana stof og serverer 5 retters temagridsmenuer. T + L Tip Hotellet kan arrangere en cykeltur eller en kanal tur på sin sloop. Fordobler fra $ 398; middag til to $ 160.

Barcelona: Abac

Barcelonas gourmands har længe været vanvittige for den strålende revisionistiske Catalán madlavning af kok Xavier Pellicer. Efter 10 år på sin oprindelige El Born-adresse flyttede maestroen sin restaurant nord til den grønne bolig Sant Gervasi barrio og tilføjede et chikant 15-værelse hotel, der blev opført i 19-tallet herregård af en flamboyant socialite intellektuel og en slående ny glasagtig pavillon af catalansk arkitekt Antoni de Moragas. Efter en lang dag i byen, vil du være taknemmelig for hotellets afslappede atmosfære, dens beroligende have og det lille spa. De minimalistiske blonde træværelser er udstyret med Treca de Paris-senge og rummelige snehvide badeværelser er forsynet med Hermès-toiletartikler. På den elegante, lyse restaurant, Pellicers perfektionistiske sammensætninger - utroligt sødt Maresme ærter tilgodeses med trøfler og bacalao; En signatur bambus-dampet foie gras i en ingefær kylling consommé-er indrammet af Versace plader. T + L Tip Spar plads til den mest spændende ostevogn i Barcelona. Fordobler fra $ 286; middag til to $ 266.

Tyskland: Alte Schule, Fürstenhagen

Stor værdi Tidligere kokkens køkken i Berlins trendigste (og smageste) restaurant, Vau, handlede Florian Löffler bylys til et landligt tilbagetog i Feldberg Lake District. To timer nordøst for Berlin var de magiske landskabsøer, skove, solsikkemarker-en del af uafgjort. Her konverterede Löffler og hans partner, Nadine Gala, en gammel rød murstenskolebygning til et tempel med raffineret landskab. Måltiderne, der serveres i det tidligere klasseværelse, afspejler årstidens ingredienser. Gedeost fremstillet af en nabo vises i en lys, præcis salat med en uventet blomst af sukkerroer og cumincaramel; Lokal kanin foldes i blød faggotini pasta - og til dessert er der en græskarfrøparfait. Gratis af designer pretension, 18 soveværelser ovenpå er hyggelige og så billige, du vil gerne blive ugen. T + L Tip Prøv en af ​​parets madlavningskurser eller vildtprydningsekspeditioner. Fordobler fra $ 115; middag til to $ 108.