En Madtur I Wien, Østrig, Med Kokken Wallsé Kurt Gutenbrunner

Kurt Gutenbrunner kan have vokset op i Wallsee-en lille by langs Østerrikes Donau-flod - men det er Wien, der spillede den mest betydningsfulde rolle i hans kulinariske bane. "Jeg var heldig nok til at leve og arbejde der i mine karrieres tidlige år, omgivet af en sådan fantastisk kultur, arkitektur og design," siger han. "Selv den generelle livsstil inspirerede elementer i mine New York-restauranter - fra Thonet-stole til Josef Hoffman-armaturerne." De pågældende restauranter: Michelin-stjernede West Village-staver, Wallsé og dens nærliggende mad og vinbutik, Møbelbutik; plus Café Sabarsky, inde i Upper East Side's Neue Galerie og Blaue Gans, en traditionel Wirtshaus-style spisested i TriBeCa.

Og da den kulinariske tour de force ofte vender tilbage til Wien, bad vi ham om at bringe os sammen til hans yndlingssteder på et nylig besøg. Her er din Gutenbrunner-godkendte wienske rejseplan:

Morgenmad + kaffe

"Så snart flyet kommer ned i Wien, er kaffe allerede i mine tanker. Der er mere end 800 traditionelle caféer rundt omkring i byen, hvoraf mange på et tidspunkt var et andet hjem for kunstnere, komponister og intellektuelle som Gustav Klimt, Gustav Mahler og Sigmund Freud. De er ikke kun et sted at nippe til Weiner Melange (eller "Viennese blanding" af kaffe) sammen med en strudel eller Sacher torte, men de er også en integreret del af den gamle bys historie.

Blandt de bedste er Café Griensteidl og Café Sperl, selvom Café Landtmann-har åbnet i 1873-er måske den mest berømte og elegante. Det er en af ​​mine absolutte favoritter, som jeg aldrig går glip af, når jeg vender hjem. "

Frokost

"Spadseretur gennem byens centrum er som at gå gennem et gratis udendørs museum. Kabelbanerne omkring Ringstrasse kan tage dig ved siden af ​​små caféer som Trzesniewski, hvilket er et sted, jeg elsker i Dorotheergasse. De tilbyder små lækre sandwicher med åbent ansigt med et lille glas øl.

På Naschmarkt, et stort 16th århundrede marked i Wien, har du uendelige muligheder for at prøve forskellige retter, herunder tyrkiske specialiteter eller middelhavsretter, som kan samples på Kim Kocht.

Bagefter tager min kone, Angelika og jeg lange gåture i Lainzer Tiergarten for at besøge Hermesvilla, et lille romantisk slot, hvor kejserinde Elizabeth ville tilbringe somre. Hotellets restaurant, Artner, er et godt sted at spise frokost udenfor. Chanterelle goulash og abrikos dumplings vi spiste der var to af de mest mindeværdige retter af turen. "

Middag

"Wien har selvfølgelig mange fantastiske restauranter til at lukke af dagen. Denne gang gik vi til Heurigen Zimmermann i 19th distriktet, som er et perfekt eksempel på traditionelt design med en smuk gårdhave, der føles verdener væk fra den hektiske by. Vi havde en vidunderlig wiener schnitzel sammen med Backhendl, en berømt wienerfrit kyllingeskål. Igen bestilte vi kantanereller, men denne gang med røræg, græsplæner og Bibb salat. Hvis jeg skulle spise mit sidste måltid på Jorden, ville jeg bestille denne skål. Så havde vi selvfølgelig Pandekager (Østrigske crêpes) med en stærk kop af wiensk kaffe for at afslutte den dejlige aften. "

Mere god læser fra T + L:
• Bedste lande til solo rejsende
• Bedste steder at rejse i 2015
• Verdens bedste Awards 2015