Hvordan Veganskokken Chloe Coscarelli Stiger Sundt På Vejen

Hvor kan du lide at spise, når du rejser?
Jeg har været veganer i over ti år, så jeg er en pro til at navigere mine muligheder. Jeg går meget til Californien - min familie og hunde er i Santa Monica. Der er et stort vegansk sted der hedder Real Food Daily og et thailandsk sted kaldet Vegan Glory. Og der er så mange gode landmænds markeder, så nogle gange forbliver jeg bare i og laver mad. Og Napoli, Florida, er et fantastisk sted at undslippe kulden og få lidt strand tid. Der er så mange italienske restauranter i centrum, og alt er meget frisk. Jeg kan bestille meget simpelt som en salat med avocado, og det er meget godt.

Hvorfor har du besluttet at åbne en vegansk restaurant?
Jeg havde altid drømt om et vegansk sted, hvor maden var virkelig tilgængelig. Nogle gange vil jeg efter en lang dag spise et godt gourmetmåltid uden at skulle finde en ven, foretage en reservation og betale en masse penge. Så ideen om en hurtig afslappet restaurant med god, sund vegansk mad var virkelig spændende.

Hvad er dine tips til at spise sundt i lufthavnen?
Jeg har set store ændringer - hver måned bliver det lettere at finde vegansk mad i en lufthavn. Før du ville bare være begejstret for at finde en proteinstang. Jeg bringer normalt en pakke med Justins mandelsmør og finder et æble eller bagel at sætte det på i lufthavnen. Jeg elsker også at spise hummus, som er vegansk og fuld af protein, så det vejer ikke dig ned.

Hvad er nogle overraskende gode lufthavne til vegansk mad?
Jeg var i Newark den anden uge, og jeg sad på en typisk amerikansk restaurant, og den havde en stor hummusplade med fuld hvede pita og veggies. På Virgin America terminalen på SFO er der et sted kaldet Plant Café, som var en lufthavns perle - de havde en hel menu med vegansk mad med wraps, veggie sandwiches, blandede smoothies og veganskager. Og hos LAX er der en gren af ​​Real Food Daily, med en omfattende menu. Og mange gange, hvis du finder en kæden mexicansk restaurant, kan du få guacamole, som altid sætter mig i godt humør.

Pakker du mad til flyet?
Bortset fra hummus og mandelsmør, sommetider pakker jeg nødder eller sætter sammen mit eget stilsamling med tranebær, hampfrø og cashewnødder. Jeg kan også lide Pipcorn, især trøffelsmagen. Jeg kan spise en hel taske på flyet til middag, selv om det ikke er den sundeste mulighed. Vi har også en god greb-og-gå-sektion hos By Chloe, så jeg stopper på arbejde for vores matcha kelpnudler eller peanutty kale-begge er forseglede og super nemme at bære.

Træner du mens du er på rejse?
Når jeg tjekker ind på et hotel, spørger jeg om yoga eller fitness klasser, fordi min tidsplan er så skør. Jeg gjorde en på Naples Beach Hotel & Golf Club sidste weekend. Og i sidste weekend kom jeg til SFO virkelig tidligt og opdagede et yogakammer på lufthavnen, komplet med måtter og udstyr. Jeg følte mig godt bagefter.

Hvad er dine yndlings veganske steder i New York?
For noget lidt pænere, kan jeg lide Candle 79-Jeg har haft Postmates levere fra dem, når jeg vil forkæle mig selv. I Brooklyn er der et godt sted kaldet Dunwell Donuts, og nogle gange bringer jeg disse donuts på flyet.

Hvad er dine yndlingsretter på By Chloe?
Jeg elsker pesto meatball sub, som har en masse saftig italiensk smag. Kødbollerne er lavet af portobello svampe. Og jeg elsker vores chocolate chip cookies - jeg besøger næsten aldrig restauranten uden at spise en eller to af dem.