Hvad Skal Man Gøre, Når Man Ikke Kan Komme Ind I Noma? (Og Du Vil Ikke)
Da Noma, helligdommen til det nye skandinaviske køkken i København, blev udnævnt til verdens bedste restaurant i april, stødte El Bulli i Spanien. Det blev forbeholdt webstedet for oversvømmelser med mere end 100,000-anmodninger. Ville være diners lykkedes at bestille hver slot gennem maj, juni og juli. Når reservationer blev åbnet til august, var hver tabel væk inden for en time.
Så jeg vidste, at spisning på Noma på en nylig tur til København skulle være en udfordring. Ikke bare Herculean, det viser sig, men Sisyphean. Efter en prøvelse af e-mails, timer med opkald til en perpetuelt travl telefonlinje og et ydmygende møde med en boorish maitre d ', da jeg besluttede at dukke op og forsøge at komme på ventelisten, svigtede jeg. Men i fiasko fandt den næstbedste ting - en perle af en restaurant kaldet Godt, beliggende i nærheden af King's Garden.
Danmarks kongelige familie danner tilsyneladende dér, og deres billeder grace væggene. Den 16-årige Godt har lige 20-pladser og en menu-du spiser, hvad mand-og-hustruet har fundet frisk på markederne.
I dag: starter af peanut-praline-støvet vagtel på ærterpuré med fjerkræsolie; sål i vilde næsesauce over vårkål med Judas øre svampe og miniaturemuslinger derefter kalvekød med hvide trøffelspåner og blomkål, bestrøget med små hvidløgsprutter. Der er mulighed for ost og dessert, og også en vinparring.
Da jeg kigget ind i køkkenet, kunne jeg se kokken, der lignede den alkymiske gale videnskabsmand fra filmen "Tilbage til fremtiden", der skabte disse ekstraordinære retter, den ene efter den anden. For kun et glas vin behandlede serveren med kokken medejerens kone mig til en rigt honeyed 1997 Australian Semillon, der stod op til alle tre retter. [$ 80; fire kurser $ 95.]
Disse dage er det bedste, du kan gøre hos Noma, at forsøge at komme på ventelisten. (Og held og lykke med det.) Men hvorfor genere?
Sheridan Prasso er en New York-baseret forfatter med speciale i internationale spørgsmål.
