Hvorfor Rye Er Den Bedste Whisky

Whisky-wise, jeg har altid været en rugmand.

Bourbon er nifty, men for sød for mig. Og mine præferencer matcher stort set min smag i vin-jeg favoriserer tarter- og spicierprofiler.

Teknisk set må "mos", hvorfra rug er destilleret, være 51 procent rugkorn, i modsætning til størstedelen af ​​majs, der går ind i bourbon. Og generelt, jo mere rug, jo bedre.

Og der er to måder, jeg har haft heldige på det seneste med nærhed til rug: Den første er, at jeg ejer et hus omkring fire miles fra Tuthilltown Distillery i Gardiner, New York.

Da det blev åbnet i 2003, var det statens første (officielle) whisky destilleri siden Forbud. Meget ros er blevet hæftet på deres produkter, og det hele er berettiget, så vidt jeg er bekymret for. De laver to ryger, og jeg foretrækker Hudson Manhattan Rye ($ 45 for 37 ml), bestemt den foretrukne ånd, hvis du laver en Manhattan cocktail. Det er et sjovt besøg, hvis du kan komme deroppe - og glem ikke at prøve deres bitters, som er turen værd alene.

Den anden heldige pause var, at jeg er venner med Allen Katz, grundlægger af New York Distilling Company, med hovedkontor i Williamsburg, Brooklyn. Denne måned frigiver han sin anden whisky, Ragtime Rye ($ 44 for 750ml), tilføjer den til Mister Katz Rock & Rye og en lang række andre gode ånder (hans gins er også fremragende).

Den nye post er 72% rug, en høj procent faktisk, og kornet er stort set organisk, alle ikke-GMO'er og dyrkes af en familiebedrift i New York. Han aldrer det længere, at han i tre år i fuld størrelse amerikanske egfat (53 galloner), der er blevet forkullet til en T.

Og hvordan smager det? Det er en super kompleks drink, men det gør alt arbejdet for dig og udfolder sig på en symmetrisk måde. Der er mange noter her, fra karamel og chokolade til kirsebær, og det er alt indpakket i cedary, helt salte pakke. "Ofte er alt hvad du smager, træet, og det har meget mere end det," siger Katz til mig. Han taler sandheden.

Den eneste akkompagnement jeg krævede, da jeg nød denne ene var et par isterninger og en behagelig udsigt over baghaven.

Ted Loos erT + L'sVin & Spirits Bidragyder. Følg ham på Twitter og Instagram hos @LoosLips.